איך מתחילים בתכנון מטבח פונקציונלי, חכם ומעוצב???

בתכנון המטבח יש להתחשב במגוון רחב מאד של היבטים:

מכשירי החשמל השונים,

הרגלי בישול ואפיה,

הרגלי קניה וצריכת מזון,

אחסון כלים,

כמות בני הבית,

טווח הגילאים במשפחה,

תקציב,

סגנון עיצובי

וזה רק טעימה קטנטנה על קצה המזלג.

בואי נתמקד בנקודה משמעותית.

מהו משטח עבודה טוב?

ואני לא מתכוונת לסוג חומר השיש אם הוא גרניט או פורצלן (שכמובן גם משמעותי)

אלא מה כולל משטח עבודה (שיש בלעז) שנוח וכיף לעבוד בו?

1. התאמה אישית לבעלת הבית

לכל אחת יש הרגלים שמאפיינים אותה, וחשוב מאד לדעת מה משמעותי עבורה.

לדוגמא-אישה הרגילה לבשל הרבה מאד חלבי, מובן שמשטח שיש קלאסי המקובל לתת לחלבי לא יספק אותה.

ולהפך, אישה שחוץ מחביתה חלבית פה ושם כמעט ולא אופה ומבשלת חלבי אין טעם לתכנן עבורה משטח עבודה שגדול על צרכיה.

רק אחרי שתדעי בברור מהם הרגלי המטבח שלך, תוכלי להתאים לך משטח עבודה מדויק עבורך.

2. מרחק בין כיור לכיריים

משטח העבודה המשמעותי והשימושי ביותר הינו משטח בין הכיור לכיריים,

ולכן חשוב מאד שמצד אחד הם יהיו קרובים כדי למנוע ריצות מתישות במטבח:

לשטוף את הבצל בכיור וחזרה כדי לטגן אותו בכיריים.

(אגב, אם את מתעייפת מהר מבישולים אולי זו הסיבה אצלך?)

מצד שני חשוב שכן יהיה משטח עבודה גדול דיו המאפשר לבשל את המזון ללא צמצום ומגבלת מקום.

וההמלצה היא להקפיד שהמרחק לא יעלה על 120 ס"מ.

מרחק גדול ממנו פשוט יעייף אותך.

לקוחות רבים הבאים אלי לתכנון המטבח חולמים על משטחי שיש אינסופיים,

כשנקודת המרחק הקריטית בין כיור לכיריים לא ידועה להם כלל.

שמרי לך על התרשים הזה כדי לזכור

מה קורה שמשטחי העבודה החלבי והבשרי אינם ברצף אחד?

מומלץ לתת כיריים חלביות של 2 להבות בנוסף על הכיריים הבשריות.

לעיתים בשטח לא כל דבר ניתן ליישום,

ולכן מה שחשוב ביותר זה להגדיל ראש ולחשוב מחוץ לקופסא

כזה סיפור היה לי עם חני:

חני הגיעה אלי לתכנון כל הבית, כשבראש מעייניה מטבח החלומות.

רק שלחני היו מ"ר מצומצמים ביותר,

ואם היינו מקרבים מדי את הכיריים לכיור התוצאה היתה משטח עבודה בשרי קטן מדי.

ההברקה היתה בהוספת ברז סירים מיוחד, הנפוץ מאד בארה"ב.

בנינו לו נישה מיוחדת שלא יבלוט,

וככה היא ממלאה את סירי הענק שלה במים במיידי,

בלי ריצות מעייפות הלוך ושוב.

תמונת הברז:

3. לתת לכיור משטח שיש משתי צדדיו

לא נכון להצמיד את הכיור לארון או קיר,

מומלץ  לתת משטח שיש של 40 ס"מ גם מכיוון משטח העבודה שאינו פעיל כל כך.

וזאת כדי לאפשר פעולה של רחיצת כלים נוחה,

כזו המאפשרת מרווח עבודה חופשי למרפק שלא יתקע בדופן הארון או בקיר,

וכך גם ברחיצת הכלים ניתן להניח כלים מסובנים משתי צדי הכיור.

משטח עבודה טוב הוא מינימום 80-90 ס"מ.

4. גודל הכיור

אם השיש רחב דיו ואינך מוגבלת במ"ר תיהני מכיור של 60 ס"מ שמכיל הכל…

במקרה והשיש מוגבל ומצומצם אני ממליצה לבחור בכיור של 50 ס"מ,

והרווחת 20 ס"מ (10+10 ס"מ של שני הכיורים, חלבי ובשרי) לטובת משטח עבודה יעיל יותר.

6. אבזור האזור סביב משטח העבודה בהתאם לשימוש השוטף בו

במטבח את עושה פעולות רבות:

מבשלת, אופה, מנקה ומסדרת ומאחסנת מזון וקניות.

אבזור המגירות בהתאם לייעוד משטח העבודה

יקל עליך משמעותית את רצף העבודה במטבח.

לדוגמא:

מתי את משתמשת בשמן?

בד"כ תוך כדי הבישול.

מה דעתך למקם את מגירת הבקבוקים לצד הכיריים?

שלוף-מזוג-והחזר…

מתי את משתמשת במיקסר?

בזמן האפיה.

תכנני לך משטח עבודה לאפיה,

ובתכולת הארונות שלו מקמי את המיקסר, מוצרי אפיה ושלל הקורצנים והמערוך.

אם תפעלי לפי העקרונות התכנוניים האלו

תקבלי מטבח פרקטי וחכם והכי חשוב –

כזה ששומר על הכוחות שלך.