המטבח – פרוגרמת תכנון
במרבית הבתים המטבח הוא מקום ההתכנסות היומיומית של בני הבית.
גם אם לא מצליחים לאכול צהריים כולם ביחד כי כל אחד מגיע הביתה בשעה אחרת,
אז בדרך כלל בשעות הערב או הבוקר –
המטבח הוא מקום המפגש הנעים והמזמין של בני הבית.
בחלק גדול מהבתים במגזר החרדי,
המטבח הוא הזירה החמה והתוססת של עקרת הבית במהלך כל השבוע,
וביתר עוצמה בערבי שבת וערבי חגים.
ולכן,
מכל הסיבות שהזכרתי
חשוב מאד לתכנן את המטבח היטב.
שיענה על כל הצרכים של השהות בו והעבודה בו תהיינה נוחות ומזמינות.
אז הנה רשימת שאלות.
התשובות על השאלות הללו תובלנה לתכנון מסוים של המטבח המתאים לצרכי המשפחה.
לכמה נפשות מכינים בו אוכל בדרך כלל –
זוג מבוגר או משפחה ברוכת ילדים?
כמה סועדים ביחד סביב השולחן בפינת האוכל –
כל המשפחה לארוחת צהריים או כל אחד מגיע בשעה אחרת?
האם מרבים לבשל בו או קונים הרבה אוכל מוכן –
האם להקצות מקום לכיריים גדולות או להסתפק בגודל רגיל?
מה גודל משטחי העבודה הרצויים –
אופים הרבה? מרדדים הרבה? דופקים עשרות שניצלים בשבוע? קונים אוכל מוכן? יוצאים למסעדה על בסיס קבוע?
אילו מוצרי חשמל יהיו במטבח –
מקרר: מקרר סטנדרטי או מקרר ענק? 2 מקררים? מקרר יין? מקפיא אחד או גם 2 לא יספיקו?
מקרר אינטגראלי לטובת העיצוב המוקפד?
תנור: תנור מובנה (בילד-אין) או תנור ומעליו כיריים?
תנור 2 תאים או 2 תנורים נפרדים? תנור נוסף לפרווה?
תנור תעשייתי לגסטרונומים? (מומלץ מאד למשפחות ברוכות)
תנור אידוי? (למבשלות מקצועיות) תנור בגודל סטנדרטי – 60 או גדול יותר: 70 או 90 ס"מ?
מיקום התנורים: כל תנור באזורו – הבשרי בבשרי החלבי בחלבי
או התנורים באזור מכשירי החשמל האחרים לצד המקרר והמקפיא?
כיריים: על גז או על חשמל? קרמיות או אינדוקציה?
גודל הכיריים: 60 או 70 או 80 או 90? או אולי יותר?
כמה כיריים במטבח? 1 לחלבי ו-1 לבשרי? יותר מזה?
כיריים בילד-אין מובנות על משטח העבודה או כיריים על תנור (יש כאלו מקצועיים ואיכותיים מאד מאד)?
מעוניינים בברז מילוי מעל הכיריים למילוי סירים בנוחות מרבית?
קולט אדים: מעוניינים בו שיקלוט ויקל קצת על ריח הטיגון בבית או שאוהבים את הריחות של הבישול והמטבח מספיק מאוורר?
מיקרוגל: רגיל בתוך הארון או בילד-אין – מובנה בארון כמו התנורים?
כמה מיקרוגלים במטבח? לבשרי ולחלבי?
היכן למקם את המיקרוגל – מעל התנור או דווקא באזור השולחן או משטחי העבודה?
מדיח כלים: מעוניינים במדיח או לא? מדיח אחד או שניים? אינטגראלי או חשוף?
טוחן אשפה: מעוניינים בטוחן או לא? גם בחלבי או רק בבשרי?
מיחם מים כמו תמי בר וכדומה: קבוע על משטח העבודה או רגילים להשתמש בקומקום/מיחם בשבת ולשתות מים מהברז או מבקבוקים?
עוד מוצרים כמו מכונת קפה/מחולל סודה/אספרסו/טוסטר גדול?
מטבח פסח: איך אתם רוצים את השבוע של פסח?
יש מקום למשטח עבודה עם כיור ומספיק ארונות אחסון?
מסתפקים בארונות אחסון נוחים וזמינים ללא כיור ומשטח?
מסתפקים בארונות עליונים לאחסון כלי הפסח?
מעוניינים במטבח נוסף מחוץ לשטח המטבח המקורי?
מסכימים איתי שאחרי שיש תשובות לכל השאלות שהצגתי כאן – קל לכם ולמעצבת להגיע לתכנון נכון ומדויק יותר?!
בהצלחה!
כמה מילים על הכותבת
איילה כהן, אדריכלית ומעצבת פנים